Pożywienie

 

Witamina D występuje w niektórych pokarmach – najwięcej w tłuszczu ryb z mórz północnych. Jest także w niewielkich ilościach w nabiale i jajach.

 

Węgorz świeży 1200 IU/100 g

Śledź w oleju  808 IU/100 g

Gotowany/pieczony łosoś  540 IU/100 g

Śledź marynowany  480 IU/100 g

Ryby z puszki (tuńczyk, sardynki)  200 IU/100 g

Gotowana/pieczona makrela  152 IU/100 g

Mleko modyfikowane dla dzieci  70-80 IU/100 ml

Żółtko jajka   54 IU/żółtko

Mleko  40-80 IU/100 ml

Dorsz świeży  40 IU/100 g

Ser żółty   7,6-28 IU/100 g

Mleko krowie  4-1,2 IU/100 ml

Źródło: Polskie zalecenia dotyczące profilaktyki niedoborów witaminy D – 2009, "Postępy Nauk Medycznych" 2010, nr. 5, s. 356-359

I znowu pytanie – jak często jemy tłuste ryby? Albo – ile trzeba zjeść jajek albo wypić mleka, żeby uzyskać min. 800 j.m. Witaminy D dziennie?

 

Obydwa powyższe czynniki – nasłonecznienie i dieta – sprawiają, że wyniki badań epidemiologicznych zgodnie potwierdzają istniejący duży problem niedoboru witaminy D u Polaków. Jest on zjawiskiem niemal powszechnym – występuje w każdej grupie wiekowej i może dotyczyć nawet 90% populacji! Badania wskazują także, iż ponad 90% Polaków ma niedobór witaminy D(1) co zwiększa ryzyko: częstych infekcji, chorób serca, nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, osteoporozy, nowotworów złośliwych(2).

 

1 Płudowski P. i wsp. Ocena stanu zaopatrzenia w witaminę D w populacji osób dorosłych w Polsce; Standardy Medyczne/Pediatria 2014 T.11 609-617.

2 Płudowski P. i wsp. Witamina D: Rekomendacje dawkowania w populacji osób zdrowych oraz grupach ryzyka deficytów - wytyczne dla Europy Środkowej 2013 r. Standardy Medyczne 2013: T.10, nr 5, s. 573-578.)

 

 

Suplementacja

 

Do tej pory podawanie preparatów z witaminą D było zalecane tylko małym dzieciom i w różnych jednostkach chorobowych. Poza tym uważano, że okres letni i dieta zapewniają nam zapasy witaminy D na cały rok. Jednak było to myślenie błędne. Dostrzeżono problem chronicznych niedoborów i obecnie są już naukowo potwierdzone zalecenia dotyczące suplementacji witaminy D praktycznie dla wszystkich i przez cały rok.

 

Polskie zalecenia dotyczące profilaktyki niedoborów witaminy D (2009 r.) to od 800 do 1000 jednostek dziennie dla zdrowej osoby dorosłej. Jednakże wielu specjalistów uważa tę porcję za zbyt niską. Wielu badaczy zaleca 1500-2000 jednostek dziennie.

 

Badanie poziomu witaminy D

 

Warto zbadać poziom witaminy D we krwi. Wykonać można je w większości laboratoriów czy przychodni – należy po prostu zlecić badanie krwi na poziom witaminy D (dokładnie na wartość stężenia 25-hydroksywitaminy D lub kalcydiolu).

 

Stężenie 25(OH)D w surowicy     nmol/l         ng/ml

Niedobór                                           0-50            0-20

Stężenie lekko poniżej normy      50-75          20-30

Stężenie optymalne                     75-125         30-50

Stężenie wysokie                      125-250        50-100

Stężenie nadmierne       powyżej 250  powyżej 100

Poziom toksyczny          powyżej 500  powyżej 200

Na podstawie: Wytyczne suplementacji witaminą D dla Europy Środkowej – rekomendowane dawki witaminy D dla populacji zdrowej oraz dla grup ryzyka deficytu witaminy D (2013).

 

Skutkami chronicznego niedoboru witaminy D mogą być:

 

• krzywica (u dzieci i młodzieży),

• rozmiękanie kości (osteomalacja),

• osteoporoza u dorosłych,

• złamania, skrzywienia i zwyrodnienia układu kostnego, zniekształcenia sylwetki,

• bóle kości i stawów,

• złe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego,

• zapalenie spojówek,

• stany zapalne skóry,

• osłabienie organizmu i zmniejszenie odporności,

• ciągłe uczucie zmęczenia,

• depresja,

• pogorszenie słuchu,

• osłabienie i wypadanie zębów,

• zwiększenie ryzyka chorób autoimmunologicznych, zwłaszcza cukrzycy typu I, choroby Leśniowskiego­-Crohna, niektórych rodzajów nowotworów.

Osoby z chorobą Parkinsona i stwardnieniem rozsianym mają niższe stężenie witaminy D w surowicy.

 

Przedawkowanie witaminy D

 

Przedawkowanie witaminy D nie jest możliwe poprzez zbyt duże wystawienie skóry na promienie słoneczne. Witaminę D przedawkować można jedynie przez nadmierne jej spożycie, np. długotrwałe przekraczanie maksymalnej bezpiecznej ilości 100μg dziennie (4000 j.m.). Jednak zdarza się to bardzo rzadko, gdyż wymaga to bardzo dużych porcji witaminy D, nawet ok. 1 250μg (50 000 j.m.) dziennie. Jednakże w niektórych chorobach np. gruźlicy czy sarkoidozie, objawy zatrucia mogą spowodować porcje dzienne nawet o wiele mniejsze, np. powyżej 25μg (1000 j.m.) na dobę. Dlatego nie należy spożywać skoncentrowanych postaci witaminy w przypadku takich chorób.

 

Przy długotrwałym przekraczaniu maksymalnej bezpiecznej ilości witaminy D wystąpić może hiperkalcemia (nadmierny poziom wapnia w surowicy krwi), co może powodować:

 

• ciągłe poczucie pragnienia,

• częste oddawanie moczu,

• uczucie otępienia, niepokoju,

• osłabienie i łatwe męczenie się,

• brak apetytu, wymioty,

• świąd skóry,

• bóle głowy,

• powstawanie kamieni nerkowych lub zwapnień nerek,

• nadciśnienie.

 

Jednakże, w niektórych przypadkach zalecane jest okresowe przekraczanie nawet maksymalnej bezpiecznej ilości dziennej – decyzję taką zawsze podejmuje lekarz.